15 czerwca 2017

Aromatyczna zupa antyoksydacyjna



Fot. 1. Opracowanie własne na podstawie www.google.pl

Nawiązując do poprzedniego postu chcemy podzielić się z Wami naszym pomysłem na wyjątkową zupę. Zupa ta jest za razem niezwykle zdrowa jak i bardzo smaczna. Wszystkie warzywa w niej zawarte są bogatym źródłem wcześniej wspomnianych przeciwutleniaczy (kwercetyna, luteina, glutation, witaminy C i E, beta-karoten, selen).


Składniki:
-3 ząbki czosnku
-1 duża cebula
-2 średniej wielkości bataty
-1/4 selera
-1/2 pora
-2 pietruszki
-3 marchewki
-1 opakowanie mrożonki "Zupa krem z żółtych warzyw" producent: Proste Historie (450g)
-2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-1 saszetka piramidki smaku do rosołu (można kupić w Lidlu)
- dwie łyżeczki soli
-dwie łyżeczki przyprawy curry
-łyżeczka pieprzu ziołowego
-łyżeczka pieprzu mielonego czarnego
-łyżeczka papryki słodkiej mielonej
-4 łyżki mleka krowiego 1,5% tłuszczu
-2,5 litra wody


Wykonanie:

Obieramy wszystkie warzywa. Bataty kroimy 
w kostkę i wrzucamy do miski. Dodajemy łyżkę oliwy z oliwek extra virgin. 
Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie wykładamy na wyłożoną wcześniej papierem aluminiowym blachę do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika w 200 stopniach Celsjusza na 30 minut. Po 15 minutach dodajemy na blachę 3 ząbki czosnku.
W trakcie pieczenia słodkich ziemniaków wlewamy łyżkę oliwy z oliwek do głębokiego garnka. 
Kroimy cebulę na małe kawałki i smażymy. 
W trakcie smażenia cebuli wrzucamy resztę drobno pokrojonych warzyw.

Wszystko razem mieszamy i smażymy około 5 minut. Następnie wlewamy 2,5 litra wody, przyprawiamy łyżeczką soli i wrzucamy piramidkę smaku. Czekamy aż woda zacznie się gotować. W momencie gotowania się wody wrzucamy całą zawartość mrożonki. Dodajemy łyżeczkę soli 
i gotujemy 15 minut.

Po ugotowaniu się warzywnego bulionu wyłączamy ogień i dodajemy wcześniej upieczone bataty 
i czosnek. Dodajemy resztę przypraw i całość blendujemy. Następnie dodajemy 4 łyżki mleka i znów blendujemy (do momentu uzyskania gładkiej konsystencji). Na koniec doprawiamy solą i pieprzem dla smaku.


11 czerwca 2017

W jaki sposób żywność bogata w przeciwutleniacze chroni organizm


Tlen. Niezbędny do życia pierwiastek chemiczny. Jego cząstki włączane są do wielu przemian metabolicznych. Wszystko po to aby wszystkie układy naszego organizmu mogły prawidłowo pracować.
Okazuje się, że ten cudowny pierwiastek może również nam szkodzić. W jaki sposób ?

Istnieją cząstki tlenu, zwane oksydantami (utleniaczami), które wymykają się spod kontroli
i uszkadzają nasz organizm.

Skąd się biorą utleniacze i w jaki sposób działają? 

Część z nich są produktami ubocznymi przemiany materii a inne powstają poprzez szkodliwe czynniki zewnętrzne tj. dym tytoniowy, narkotyki, promieniowanie jonizujące, toksyny przemysłowe, zanieczyszczenia powietrza, pestycydy.
Rys.1. www.google.pl
 Działanie:
Atakują komórki,  wnikając do ich wnętrza przez uszkodzone błony komórkowe i zapanowują nad ich materiałem genetycznym. Następuje jełczenie tłuszczów, powodując powolną śmierć komórek. Cały ten proces jest oczywiście bezbolesny
i trwa długie lata. W momencie zbyt dużego nagromadzenia się uszkodzonych w ten sposób komórek zaczynamy odczuwać objawy chorobowe jak stany zapalne, zaburzenia pamięci, koncentracji, różnego rodzaju bóle a czasem nawet pojawia się choroba nowotworowa.

Zjawisko to jest naturalne i dotyczy każdego z nas. Oczywiście to w jaki sposób się odżywiamy wpływa na szybkość jełczenia naszych komórek. Okazuje się, że to właśnie żywność bogata w przeciwutleniacze nie tylko spowalnia, ale nawet może cofnąć szkodliwe działanie oksydantów.


NAJLEPSZE PRZECIWUTLENIACZE 
Rys.2. Opracowanie własne na podstawie książki J. Carpera pt.: "Żywność Twój Cudowny Lek (...)" i www.google.pl

Jeśli zależy nam na spożywaniu dużej zawartości przeciwutleniaczy, warto wybierać owoce
i warzywa najbardziej nasycone kolorem, a także ważne jest aby były one świeże lub mrożone.

Nie wiem jak wy, ale patrząc na Rys. 2. można stworzyć naprawdę smaczne i ciekawe posiłki ;-)

Co powiecie na zupę ze słodkich ziemniaków, dyni i marchewki z dodatkiem oliwy z oliwek?
A może sałatka z czerwonych winogron, grejpfruta, czerwonej cebuli z dodatkiem  oliwy z oliwek
i serem feta (to już spoza listy :D) ??


Źródła literaturowe:

J. Carper. 1995. Żywność Twój Cudowny Lek - Czyli co jeść, a czego nie w ponad 100 schorzeniach i jak próbować im zapobiegać stosując odpowiednią dietę. Wyd. Hannah Publishing.


~ Post by Krysia